わかめ元茎のかき揚げ天ぷら
【材料】 えび 2尾
塩 少々
酒 少々
わかめ元茎 50g
玉ねぎ 30g
小麦粉 少々
天ぷら粉 1/3カップ(30g)
青のり粉 少々
冷水 1/3カップ
揚げ油 適量
天ぷらの敷き紙 4枚
【作り方】
①えびは殻をむいて背わたを取り、小さく切って塩と酒を少し振り下味をつけ、汁気を拭く。
② わかめ元茎は30分ほど水につけて塩抜きをする。(塩味が少し残る程度にして
完全に塩抜きをした時は塩をふる。) おく。
③ 玉ねぎは横に薄切りにする。
④ えび、わかめ元茎、玉ねぎをボールに入れ、小麦粉を少し振って全体をよく混ぜる。
⑤互ボールに天ぷら粉、青のり粉、冷水を合わせ箸で軽く混ぜ、④を加え全体がなじむように混ぜておく。
⑥揚げ油を熱して適温になったら1人分の1/4量をスプーンにのせ、鍋の縁にそわせるようにしてそっと落とし、箸で2~3回刺して揚がりをよくし、何度か返してからりと揚げる。
⑦各自の皿に敷き紙を折って敷き、盛りつける。