わかめ元茎のかき揚げ天ぷら

わかめ元茎のかき揚げ天ぷら

【材料】  えび         2尾

      塩          少々

      酒          少々

      わかめ元茎      50g

      玉ねぎ        30g

      小麦粉        少々

      天ぷら粉       1/3カップ(30g)

      青のり粉       少々

      冷水         1/3カップ

      揚げ油        適量

      天ぷらの敷き紙    4枚

【作り方】

①えびは殻をむいて背わたを取り、小さく切って塩と酒を少し振り下味をつけ、汁気を拭く。

② わかめ元茎は30分ほど水につけて塩抜きをする。(塩味が少し残る程度にして
完全に塩抜きをした時は塩をふる。) おく。

  

③ 玉ねぎは横に薄切りにする。

④ えび、わかめ元茎、玉ねぎをボールに入れ、小麦粉を少し振って全体をよく混ぜる。

⑤互ボールに天ぷら粉、青のり粉、冷水を合わせ箸で軽く混ぜ、④を加え全体がなじむように混ぜておく。

⑥揚げ油を熱して適温になったら1人分の1/4量をスプーンにのせ、鍋の縁にそわせるようにしてそっと落とし、箸で2~3回刺して揚がりをよくし、何度か返してからりと揚げる。

⑦各自の皿に敷き紙を折って敷き、盛りつける。

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