わかめ元茎のポークビーンズ
【材料】 大豆水煮 200g
わかめ元茎 200g
豚肩ロース肉 300g
塩 小匙1/2杯
こしょう 少々
ベーコン 2枚
玉ねぎ 大1個
にんじん 1本(200g)
にんにく 1かけ
サラダ油 大匙1杯
水 1カップ
固形コンソメ 1個
赤ワイン 1/2カップ
トマトケチャップ 大匙4杯
ウスターソース 大匙2杯
塩 小匙1/2杯
こしょう 少々
フレンチマスタード 小匙1杯
【作り方】
- 大豆の水煮は熱湯でさっと茹で、ざるにあげておく。わかめ元茎は1時間ほど水につけて塩抜きをする。
- 豚肉は2~3cm幅に切り、塩、こしょうで下味をつけておく。ベーコンは1cm幅に切
る。
- 玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんはやや厚い目の半月切りか銀杏切りにし、下茹でしておく。
- フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、薄切りにしたにんにくとベーコンを焦が
さないように炒めたら、豚肉を加えて強火にし、色が変わる程度まで炒める。続いて、玉ねぎを加えて少ししんなりするくらいまで炒めたらにんじん、豆、わかめ元茎も加えて大きく混ぜる。
⑤ ④にスープと調味料を入れ、中火で15分くらい、鍋底が見えてくるまでゆっくりと
煮込む。